12.31 羽泉演唱会；

1.3-1.7 广西，南宁德天北海；

1.9-1.10 温泉度假村

嗯，好多第一次。第一次看演唱会，第一次去祖国的南方，第一次坐飞机，第一次轮船出海，第一次泡温泉……

ohyeah，圡孩子长见识了

山西日常饮食风俗

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http://www.sina.com.cn 2006年05月11日20:35 山西新闻网
　　饮食习惯 三餐膳食

　　开门七件事，“柴米油烟酱醋茶”，全是有关吃喝的，雅些称“饮食”。悠悠万事，惟此为大，不可须臾离也。不独凡人，圣人也是如此，

有言为证：“食、色，性也。”不独国人，老外也如此，费尔巴哈说：“心中有情，脑中有思，必先腹中有物。”

　　位于黄河怀抱里的山西，由于自然的、社会的多种历史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作为文化重要组成部

分的山西饮食文化也有着自己的一定特色。

　　山西人的饮食风俗，有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色，大范围属“北方型”。但与毗邻的河北、陕西、内蒙、河南诸省区相比

，既有相通的民族性，又有其独特的地区性。

　　嗜好面食，兼喜汤饭

　　山西人嗜好吃面的饮食习惯，夸张地说，每饭几致无面不足、无馍不饱，相沿成习，由来已久。这是在自然条件、历史源流、相袭力量

等背景下形成的。山西粮食作物应有尽有，品种多达数十种。北中部盛产高粱、糜黍(太原以北地区呼粘者为黍子)、梁谷、莜麦、荞麦、稻

子、豆类(有豌豆、黑豆、绿豆、大豆、黄豆、小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蚕豆等十多种)、玉米、沙米等等。南部盛产小麦、玉米、谷子、

稻子等。这些品种繁多的粮食，提供了丰富的食料。通过农家妇女的慧心巧手，可以制作出数以千计的面食来。各种造型的面食，既可口，

又诱人。许多农家，一日三餐皆以面食为主，或稠或稀，或干或汤，粗细搭配，粗粮细作，细粮精制，烹制技艺十分丰富。就是谷子盛产区

的农家，以米为粥或捞饭，也要搭配拌汤、汤面之类的面食。汤面中炝入油，或放葱花，或加香椿嫩芽。这种粗茶淡饭，既能满足人们的口

腹，又有浓郁的黄土高原农家气息，使人得到一种精神上的享受。晋中平川地区，农家的午餐几乎都以面条、面片等面食为主，或剔或揪，

或擀或压，或拨或擦，造型各有特色。面条有长有短，有宽有窄，有粗有细；揪片有厚有薄，有大有小，有软有硬，看了真使人眼花缭乱，

仿佛到了面食的王国。各种各样的面食，加上具有地方特色的浇头、佐料，闻一闻浓香四溢，吃一吃风味别具，使人感到吃山西面食真是一

种美的享受。生活条件好的人家，吃面食讲究一个月内不重样；普通农家吃杂面(高粱面掺和白面、豆面、玉米面，或高粱面掺和榆皮面都

称“杂面”)每天也要变个花样。北部地区的黄米面糕和莜面栲栳，南部地区的白面馍，无论造型、口感都各有特色。当然，山西面食为人所

赏识的还得数剔尖、拉面、刀拨面、刀削面，号称“山西四大名面”。其中，剔尖的普及率最高，特别是在晋中平川，几乎每个农家妇女都可

以剔一手相当讲究的剔尖。杂面剔尖可以剔得粗细如一，长短一致；白面剔尖可长可短，可粗可细。粗者空心柔软，细者心实滑利。拉面，

农家妇女以“小把拉面”见长，可拉成宽和窄、圆和扁、粗与细乃至三棱等多种造型。就是这么单一的面食(尤其是在物资匮乏的旧社会)，在

勤劳智慧的农家妇女手里，竟变得如此多姿多味！通过煮、蒸、炸、烤诸手段，把单调繁琐的家务，变成了诗化的劳动，或劳动的诗化，让

你从心底赞叹：这些黄土坡的婆姨们！

　　山西人喜喝汤饭的习惯由来已久。除晋南部分地方外，各地居足大多如此。长治一带居民，至今邻里相见，开口先问“喝了没有？”山西

绝大部分地区长年干旱多风，百姓“日出而作，日落而息”，赤身露体，所谓“面朝黄土背朝天”“汗珠子摔八瓣”的辛勤劳作，绝少有饮水啜茗

的条件，全靠吃饭时的汤水一并补充；且山西人过去吃饭少有蔬菜，全凭盐、醋相佐，口味明显偏重，从生理上需要大量水分，形成了喜汤

食的习俗。在山西居民的日常食谱中，汤饭的种类最多，吃法也最为讲究。低档的可满足人的口腹之欲，中档的可款待普通宾客，高档的则

为高级筵席中的佳汤美羹。如晋中一带的三合面流尖、三合面抿蝌蚪、什锦空心拌汤等，都是比较讲究的汤饭。山西民间还有这样的说法；

“吃饭先喝汤，一辈子不受伤。”吃干饭前先喝点汤饭，是许多居民家的“饮食规范”。这从卫生角度讲，这是很有道理的。吃馍、饼之类的干

食，大多要熬些米汤，或做点汤面，有条件的家庭还要熬些油茶之类的汤食。吃干面条后喝点面汤则是山西居民最为突出的饮食习惯。“喝

原锅汤，化原锅食”，据说是传统饮食古训。许多农家代代相传，至今仍保持这种习俗。如果你有机会来山西民间作客，酒足饭饱之后，家

庭主妇定会给你盛来一碗面汤，请你也来用“原汤化原食”。这并非陋习，倒是很有点科学道理。

　　爱吃盐醋，又喜辛辣

　　山西民间百姓爱吃盐、醋的习惯，历史悠久，区域广泛。这同当地的水土特征、自然气候和多数人以杂粮为主的生活条件有着直接关系

。例如，贫乏的餐桌上，全靠盐、醋来调味；艰苦的劳作之后，身体需要大量盐的补充。山西民间百姓的饭菜中用醋量很大，这种饮食习惯

是众所周知的。山西“水硬”，即碱性强，加上晋人以杂粮为主，如高粱、莜面等，都是不大好消化的，需靠醋来中和、助消化。一个土生土

长的山西人，从能吃饭开始算起，一直到他寿终正寝那一天，最少也得吃掉150～200公斤醋。难怪外地人戏称山西人为“老醯”。山西人无

论吃面条类食物，还是包馅类食物，或者烹调菜肴，都离不了醋。调和须见醋色，饭菜须有醋香，否则，就不算好饭，吃着就不香。仅观普

通农家餐桌上必备的醋具，如瓶、盆、壶、碗之类，就知醋在晋人的饭食中的作用了。山区居民还有以腌酸菜汤代醋的习惯。(在旧中国，

山区百姓是连买盐、醋的钱也拿不出的！)用这种酸汤调和的饭菜，别有一番风味。在山西广大农村，几乎家家都有一套制醋的经验，庭院

中备有一两个酿醋大缸。平川地区酿造高粱醋，山区居民酿制米醋、枣醋、柿子醋、沙棘醋等，各有其独特风味。用以调和饭食或烹调菜肴

，醋营养价值颇高，并有一定的食疗作用。山西各地几乎都有自己的名醋，其中“山西老陈醋”味道最好，堪称调味佳品。

　　山西民间百姓日常饭菜用盐量也非常之大。过去，许多农家调和饭菜都习惯用小盐，并有“露咸”的讲究。民间有“咸香咸香，无盐不香”

之说，民谣云：“能说会道离不了钱，五味调和离不了盐。”人们对盐重视由此可知。如同备醋具一样，每个家庭餐桌都备有盐具，便于就餐

者随时调饭。山西民间百姓喜吃味重食物还表现在佐餐小菜上。普通农家的餐桌上，常有一两样咸菜或酸菜佐饭。四五口人的家庭，一顿饭

吃掉一两个大头咸菜或五六条腌黄瓜可算常事。酸菜则要整盆调和，作为“浇头”，有的地方甚至与饭合二为一，更是一种特殊的饮食风俗。

过去，冬春季没有新鲜蔬菜，又没有保鲜手段，全靠咸菜和酸菜佐餐。许多地方都有“茶饭赖，咸菜拽”之说，反映的是过去山西广大群众饮

食的艰辛和无奈。各种各样的咸菜和酸菜，几乎是山西百姓常年的必备之物。榆次、太谷、祁县等地的腌大头菜，平定的豆叶菜，定襄的老

咸菜，长治一带的甜丝菜，太原的酱菜，临猗的酱玉瓜等，都是腌制菜中比较有名的。50年代以后，小盐逐渐被湖盐、海盐所取代，人们食

用小盐的习惯始有改变。然而，山西人吃“味重”食物的习惯至今仍无多大变化。

　　除了盐醋之外，各地居民对辛辣食物的需求量也是相当可观的。人们一向将大葱、韭菜、花椒、大蒜、辣椒乃至生姜等视为必不可少的

佐餐小菜和烹调佐料。比较富裕的家庭将白皮蒜、青辣椒等腌成咸菜佐饭，居民称其为“细咸菜”。这还是款待亲朋好友的佳肴。北中部居民

有用大葱、大蒜直接佐餐的的习惯，将辣椒切碎，调以盐醋佐餐更为普遍。有的地方甚至每每餐都离不开辣椒面，里面加盐拌成佐餐小菜。

喜食辛辣食物，晋南较普遍，晋中一带当属平遥、介休、灵石、汾阳诸县居民。在山西的辛辣食物中，品质最佳者有晋城巴公大葱，应县小

石口大蒜，代县辣椒，河津、临汾韭菜，平顺、盂县花椒等等。生姜一般由外地运入，民间需求量也颇大。

　　商家“庄饭”，精益求精

　　说到饮食习惯，有必要提及山西商人别具一格的“庄饭”。山西商人在我国资本主义发展过程中有着特殊地位。他们由行商到坐商，由封

闭式经营到联合的垄断性经营，由纯坐商发展到专事金融的票号，反映着封建末期经济演变的轨迹。我们通过衣食住行这些活跃的事象，可

以窥见他们有特色的传统习惯和文化特征。

　　山西商家除具有民间共同的饮食习惯外，还有着自己独特的饮食风俗。特别是大商巨贾，每顿饭都讲究干稀搭配，荤素调剂，主食以面

食为主。烧(包括烤、烙)、蒸、煮、炸的面食，从造型到花样乃至风味，都达到了精益求精的程度。太谷县的曹家、祁县的渠家和乔家、平

遥县的雷家等大商巨贾，每餐犹如宴宾，一桌饭花费几十两银子是常事。就连早晚两餐的佐餐小菜都要选择正宗名牌；酸、辣、咸、甜要求

风味纯正独特；山珍海味择优而用；“八冷八热”因时而易。厨工都要聘地方名师，有大师傅、二师傅，并有荤案、面案、菜案等明确分工，

还有专门掌炒瓢的、端盘的、献菜的(即执席者)、斟酒的、捧痰盂的、递毛巾的、送嗽口水的等等，讲究程度不亚于官宦之家。无怪乎民间

有“财主家中一顿饭，穷人家里半年粮”之说。太谷居间还有“上有天堂府，下有‘用通五’(太谷北洸村曹氏设在县城的商业总机构)”之说，意思

是：“用通五”的吃喝，可与天堂神仙的生活相媲美。仅曹氏一家的膳矇呼和分布在全国各地商号内的厨工，最多时就有600余众，专为其采

购各地名酒、名菜的人员也有百人之多，兼职备办者还不在其内。川广名菜、东北人参、津沪海味、各地山珍，无所不备。餐桌上常有熊掌

、鹿筋、猴头、燕窝、莲子、百合之类的高档营养菜肴，加上多种多样的传统面食，“庄饭”层次之高可想而知。这些挥霍既反映了他们巧于

理财的得意，也反映了他们在封建经济、外国资本势力的强大压力下，商海拚争中的逆反补偿心态。

　　居家食制，风俗独特

　　古人一般是一日两餐，即朝食(又称饔)和眬(又称飧)，这是和古人“日出而作，日入而息”的劳作制度与当时食源不充足相适应的。山西

不少地区保持着这种食制。不过，由于由于地区不一，季节不同，亦有差别。北部居民一向遵循“夏秋日食三餐，冬春日食两餐”的传统食制

。《山西通志》有“天镇诸地，冬春坐食，一日两餐”的记载，讲的就是这种食制。只有夏秋两季，因忙于农事，才改为三餐。而晋南和晋东

南一些地方，民间则有一日吃四五顿饭的习惯。农忙季节，许多农村都习惯往地头送饭，或带干粮在地头休息时进食，民间俗称“打尖”。农

村居民还有在天气暖和时端饭上街聚在一起吃饭的习惯。这一风俗的形成，大概与农村信息长期闭塞，农民文化生活单调有关。村民利用吃

饭的机会聚在一起，一边吃饭，一边谈论家常，有的相互交流种植、养殖经验，有的则传播时事新闻。天寒季节，农家老小盘腿上炕就餐，

长辈居中央，子女坐两旁，媳妇边上坐，方便盛饭、添菜。就餐间，如果把筷子横在碗上，表示已经吃饱；放在桌上或握在手中，则表示还

需加饭。主妇问“够不够？”或“还吃不吃？”而不能问“要不要？”回答“再添半碗”“再添一点”，或者“饱了”“吃好了”等等，而忌讳回答“吃够了”

或“再不吃了”。书香门第之家，就餐另是一番情景：无论春夏秋冬，常年日食三餐，吃饭不得上街，合家围坐，长幼有序，男女有别，各就

各位，不得违例。就餐时严守“食不语”的古训，餐桌上不得抛米撒面。巨商大贾主仆界限极严，就餐另是一番规矩。男女主人分别进食，一

般不与他人共餐。男仆端盘、端碗，女仆一旁服侍。先酒后菜，先荤后素，先咸后甜，先饭后汤，先上什么后上什么，乃至饭菜放的位置都

有规定。佣人、仆人另设锅灶，多食粗茶淡饭，或下蹲而食，或席地就餐。

　　50年代以后，各地居民的食制都有变化，日食三餐已成常式，合家围桌共食日渐成风。广大农村居民夏秋两季仍有端碗上街吃饭的习惯

。

　　特定的历史地理条件和经济文化因素，形成山西独特的食物结构、烹调技艺以至饮食风尚。

　　早餐

　　北中部居民的早餐食谱中，最常见的是“和子饭”。其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓“调味饭”。由于地

域差异，各地对这种饭食的制作方法、辅料配备又都各有特色。有以小米为主，加煮红薯、山药蛋、黄豆、糊面的；也有米面各半，加煮南

瓜、白菜、拌面的；还有米少面多，加煮大量萝卜条的等等。层次低的叫“糊面和和饭”，中等的叫“和子饭”，高档的称“流尖菜稀粥”。其中

，“和子饭”的种类最多，以加入的辅料不同而有几十种名称。“米汤锅里煮片子”是晋北应县一带地道的家常饭。忻州市以公路为界，路东的

居民喝“豆散散”，路西的居民多是小米加“黄豆钱钱”(将清水泡涨后的黄豆用石碾压扁)。河曲一带居民常吃一种特有的酸稀粥，做法是把米

放入特制酸汤内，在15度至20度的常温下浸泡4～8小时后捞出，然后就熬成了酸粥。特点是味如酸奶，黄亮筋韧，能清热解渴。吕梁地区

交城山区的居民常以莜麦糁糁。即莜麦去皮或破为两半，加煮山药蛋为早餐。长治一带的居民则多吃“南瓜糊饭”和“菜稠饭”。盂县人在小米

中加入玉米面，即称“和子饭”，如果加入红小豆，又称“红稠饭“。过去，只有节日或农历初一、十五，农家才能吃顿“红稠饭”。太谷、祁县

一带的“和子饭”，有以小米为主、面食为辅的，也有以面食为主、小米为辅的。以面食为主的“和子饭”，又有多种名称，如：糊面和子饭、

拌面和子饭、擀面(因长短宽窄切法不同又有好多名称)和子饭、流尖菜饭、擦尖菜饭、压尖(即饸饹)菜饭。压饽饽菜饭、抿蝌蚪菜饭、剔尖

菜饭等等。以面的品种分，又有白面、豆面、红面(即高粱面)、荞面、玉米等多种和子饭。同时，还有以加入辅料为名的和子饭，如红薯和

子饭、山药蛋和子饭、蕃瓜和子饭、南(金)瓜和子饭、西葫芦和子饭、萝卜和子饭等等。这类和子饭，都以加入的辅料多为特色。调和和子

饭都讲究“露咸”，加入油煎葱花或韭菜、香椿芽，各有独特风味。如加入油煎野韭花，气味更加芳香。山区居民常以野韭花烹调和子饭，配

以煎饼、锅盔等干饭，很有地方特色。外地人对山西的“和子饭”时有微词，对米、面、菜一起混煮不以为是。殊不知这是有一定历史原因、

且有相当道理的烹制手法。许多到外地工作的山西人，说起家乡的“和子饭”，津津乐道，回味无穷，脸上流露出一缕缕乡情。

　　与和子饭同等重要的早餐是小米汤。基本组合略同和子饭，但不加入面食。盛产谷子的长治、晋城、吕梁、忻州、晋中、临汾山区等地

，早餐大多有喝米汤的习惯。有的地方日食三餐，早晚都以米汤为主。普通人家常在米汤中掺入玉米糁糁，民间称“糊渣渣”。有的则加入高

梁面，并加炒熟的黄豆，也称“糊渣渣”，别有风味。居民常在米汤中加煮红薯、山药蛋以及瓜豆之类的副食。这种米汤都以加入的辅料而名

，如红薯米汤、山药蛋米汤、南(金)瓜米汤、蕃瓜米汤等等。有钱人家，特别是巨商大贾之家，常在米汤中掺和大米、绿豆、黄豆、红枣、

栗子、长山药、莲子、百合之类的营养食物，称“什锦米汤”，是米汤中档次最高者。以掺入的辅料不同，又有多种名称。如二米米汤、绿豆

米汤、枣儿米汤、栗子米汤等等。太谷俗语“二米米汤熬上豆，两张皮饼塞上肉”，这是他们最理想的早餐食物。山西小米品质优良者颇多，

熬成米汤，营养高，昧道香，在过去还是妇女“坐月子”最重要的营养品。

　　中部居民早餐食谱中最常见的还有玉米制成的汤饭。太谷人称为“糁糁”，即将玉米去皮、破粒熬成的类似米汤的汤饭。颗粒大点的叫“

大糁糁”，小点的叫“小糁糁”，状如米粒的叫“碎糁糁”。太谷、祁县一带居民早餐最喜欢喝“大糁糁”，掺煮瓜、豆及薯类。精而柔韧，香甜可

口，别有风味。平定、昔阳一带居民，称糁糁接为“馓”，将粗玉米面糊入开水锅中稍煮即成。“馓”是晋中太行山区居民的主要早餐，也以加

入的辅料不同而有所区别。过去，晋北也有喝这种汤饭的习惯。天镇有句民谣，叫“早上糊糊蒸山药，晚上糊糊照月亮”，说的就是天镇的早

晚饮食情况，从中可窥见其生活的艰辛。现在，随着饮食结构的改变，山西人喝“馓”、喝“糊糊”的已经很少见了。只有太谷、祁县等部分乡

村仍有喝玉米糁糁的习惯。特别是夏末秋初，农家把未老熟的玉米剥回，用“擦子”(一种家庭厨具)擦成碎颗粒状，加入瓜、豆煮成汤食，食

时香甜异常，非常可口，配以烙饼、火烧之类的干食吃，颇有乡土气息。此外用玉米面制成的汤饭，以“煮窝窝”最为普遍。有的地方称“拍

疙瘩”，有的地主称“切疙瘩”，长治一带则称“煮疙瘩”，制作方法大体一致。就是将玉米面(粗一点的最好)用开水烫成面团，抓一块面团用两

手拍成直径约5厘米的小圆饼，放入粥锅煮熟即成。居民们都习惯在“拍疙瘩”汤中加入薯类及瓜、豆，味道甚美。有钱人家也有爱这种汤食

的，大多要包入红糖、枣泥或糖豆馅，吃起来既香甜，又利口。玉米面类汤饭，还有玉米圪糁稠饭、红豆南瓜饭、撒子饭、瓜菜稀饭等多种

名称。小麦、高梁破粒，都可制成类似“玉米糁糁”的汤饭，分别称“麦糁糁”、“茭糁糁”，是谷子寡产区居民早晚两餐的主要汤饭之一。

　　“连汤面”是晋中一带居民食谱中最常见的早餐之一，也有称“带汤面”的。按面的品种分，有白面连汤面、高粱面连汤面、玉米面连汤面

、杂面(混合面)连汤面、包皮面(白面包高梁面)、豆面连汤面、荞面连场面等数十种。按制作方法分，又有流尖、拌汤、连汤剔尖、连汤擀

面、连汤棋子、连汤柳叶面、连汤抉片(有的称“揪片”)、连汤拉面、连汤场拨鱼、连汤擦尖、连汤擦片、连汤抿蝌蚪、连汤刀削面、连汤刀

拨面、连汤转盘剔尖、连场挂片、空心拌汤等几十种，还有按面的掺和比例而名的，如二合面剔尖、三合面抿蝌蚪等，名称很多。连汤面中

比较讲究的，有二合面(白面七成、绿豆面三成)剔尖、擀面条筹多种。可配以清汤，加入猪肉丝或鸡肉丝、蛋饼丝、香椿芽、嫩韭菜，并以

葱丝、姜末、香油、酱油、陈醋、食盐等为佐料调制，食时清香味美，非常可口。过去，有钱人家常吃这种汤饭。常来山西的外地客商，也

喜欢这种汤饭，颇有好评。以汤为名的面条类食物有数十种，如清汤面、清汤肉丝面、清汤鸡丝面、羊汤面、羊杂割汤面等等。每种汤面，

又可分出十数种，如清汤剔尖、清汤擀面条、清汤饸饹、清汤揪片、清汤削面、清汤柳叶面、清汤滑饳、清汤包皮面、清汤擦尖、清汤拨鱼

等等。心灵手巧的山西农家妇女，可做出上百种连汤面花样来。有人粗略地作过统计，每天早晨吃汤面，半年之内可以不重样。虽说这个统

计不一定准确，但说明山西汤面花样之多，确实罕见。

　　在汤类食物中，还有一种称“茶”的，如牛油茶、羊油茶、素油茶、面茶等等。都用面粉炒制而成，加入什么辅料，就称什么“茶”。如杏

仁茶、花生茶、芝麻茶、豆瓣茶等等。过去，油茶是有钱人家冬季早餐中最常见的汤食之一，配以麻叶、馍、饼之类的干食，既有营养，又

美味可口。普通人家大多喝面茶，即将白面或高粱面炒熟，加入食盐，糊为汤状，稍煮即成，民间称“暖肚汤”。

　　山西民间百姓喝汤饭，一般都要搭配干食。如喝和子饭要搭配贴饼、窝头；喝米汤搭配煎饼、谷垒(太原人称“拨烂子”)；喝糁糁搭配烙

饼、花卷；喝拌汤搭配捞饭、焖粥等等。如果汤饭中熬煮的蔬菜瓜豆较多，则不搭配干食。早餐的基本规律就是一个“稠”字。民间所说的“

和子饭，里头熬着红薯、山药蛋”，指的就是这种以“稠”为特色的茶饭。

　　山西只有临汾及其以南地区的居民早餐食谱中，以馍、饼之类的干食为主，三餐一般都不喝汤饭。偶有客至，或请工匠帮忙时，便以水

代汤，或冲碗蛋汤、荷包鸡蛋作为“汤饭”。当地最讲究的汤饭类食物，是羊肉泡馍。万荣等地早餐前还有吃“晨馍”的习惯，是一种特殊的饮

食风俗。

　　如今，山西民间的早餐逐渐向简单、方便、讲求营养的方向发展。城市居民的这种变化最为突出，各种各样的方便食品已经成为城市居

民的主要早餐。农家的早餐，仍以传统场饭为主。早餐单纯喝汤饭的习惯也正在逐渐改变。连汤饭配以具有各地地方风味的烧制、蒸制、煮

制、炼制面食，已成为当今山西人早餐的一大特色。传统汤饭类食物在山区，特别是在尚未彻底解决温饱问题的偏僻山区居民的食谱中，仍

占重要地位。但是，山西民间“糠菜半年粮”的历史已告结束，只喝汤饭无干食搭配的生活习惯也已发生了变化。过去巨商大贾食谱中十分少

见的的鲜奶、奶粉、麦乳精之类的高营养品，而今已经成为婴儿、孕妇。老弱病残甚至普通居民强身壮体的饮食了。城市居民和农村先富起

来的部分农民早餐中的豆制品及肉蛋的比例，正在逐年增加。食物结构有了明显变化。高蛋白、低脂肪类的食物逐渐取代高淀粉类的传统食

物，也已成为必然之势。讲究营养，适合口味的各种面食成了人们的共同需求。

　　午餐

　　山西民间的午餐，按烹调方法分，有蒸、煮、煎、炸，烧、烤、焖、烙、馏、煨、贴、炒等十多种。蒸馍、煮面、煎饼、炸糕、火烧、

烤饼、切面、烙饼、馏米(类似蒸)、煨山药、锅贴、炒面，即是常见午餐食品。

　　早在新石器时代晚期，居住在太原一带的古人就已经学会了蒸饭。经过四千多年的不断传承，如今山西民间制作的蒸食已有上百个花样

。无论小麦面、大麦面、高粱面、莜麦面、玉米面以及黍米面等，都可以蒸制出造型各异、精美可口的面食来。农家妇女制作的各种蒸食，

有的达到了精雕细刻的程度。白面蒸模可制成圆形、方形、长方形、扁圆形等花样。花馍的造型就更多了，有以花卉为名的，有以走兽为名

的，还有以飞禽为名的。包馅蒸食有荤、素两大类，以肉的种类为名的，有牛肉包子、猪肉包子等。以馅儿为名的，有糖包子、豆包子、枣

泥包子、澄沙包子等等。面羊、枣卷(有的地方称“枣山”)，有以十二生肖为名的，有以云彩、花草、虫鸟、鱼类等为名的，大小有别，造型

各有千秋。白面蒸食中的烧麦(太原人称“稍梅”)、蒸饼、蒸饺、花糕等，都是具有山西地方特色的面制食物。其中，有的已进入高级餐馆销

售。省城太原及大同、榆次、长治等地都有专卖“烧麦”的饭馆。晋南居民一日三餐都作为主食的白面馍，晋中居民常吃的玉米面枣窝头，晋

北居民的美食莜麦面栲栳(当地人称“窝窝”)等，都是具有地方风味的传统蒸食。红面团子、红面蒸饺、红面鱼鱼、杂面谷垒、玉米面发糕、

养面碗馆饦，玉米面、黄豆面蒸制成的“豆蛋蛋”等，也都是午餐食谱中最常见的。黍米面蒸食，以枣糕最为讲究。各地市场上出售的枣糕、

夹馅糕都是糕中之精品。山西的蒸食花样繁多，仅莜麦面一种，就有窝窝、圪卷儿、饸饹、鱼鱼、切条、“创渣子”“蒸饺老鸦含柴”“囤囤”(也

称“行李”)，以及谷垒、拿糕、“磨擦子”等十多个花样。

　　中部居民午餐食谱中的面条花样更多，吃法也最为讲究。过去，商贾大户讲究一月不吃一顿重样面；普通农家也常常要变换个花样。

　　擀面条，是山西农家最普通的面食之一。一般的擀面条，宽窄约0.5厘米，长短约6厘米，厚薄约0.2厘米。加宽0.5厘米的称“马莲带”；

斜刀切成长三角形的，称“柳叶面”；切成棱形块的称“棋子疙瘩”。还有一种用两头带把的刀拨切的面条，称“刀拨面”，多见于饭馆，粗细、

厚薄全靠手上的功夫。手艺高的农家妇女，可将白面接合黄豆面或绿豆面的面团擀成0.5厘米宽，120厘米长，0.1厘米厚，细如粉丝，薄如

粉纸的面条。这种掺合黄、绿豆面的擀面条，是榆次、太谷、祁县一带很有名气的传统面食之一。在中部地区居民家的食谱中，还有一种称

“包皮面”的面条，用白面包裹红面擀制而成，造型也可以切成多种多样。

　　擀面类还有揪片、猫耳朵等多种。揪片厚薄、大小都有批沾面揪、沾油揪也有区别。过去，有钱人家大多吃沾油揪片，大小如拇指盖，

形状酷似猫耳，故俗称“猫耳朵”。揪法很是奇特，揪时要由下而上，拇指尖用力，每揪一片，中间都留一个小洞。有人谓圪饦为‘猫耳朵”，

实讹传之故也。

　　剔尖，是山西人午餐食谱中的精品。白面可剔，高粱面(一般要加榆皮面)可剔，杂粮面也可剔。红面剔尖(也称剔拨股)，旧时为中部居

民的主要午餐之一。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0.5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐

。剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。白面剔尖要在特制的

铁板(居民称“剔面板子”)上用特制的铁筷来剔。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，有的用特殊技巧还可剔出宽于铁板2～3倍的长剔

尖来。技艺在于面条离铁板的一瞬间，用筷头顺势将面拉长，用筷尾快速拨离铁板。这是面食之乡家庭妇女的一绝。太原一带及介休民间称

剔尖为“八(拨)姑(股)”，并有李世民之堂妹八姑创此面食的传说。变尖、拨鱼、转盘剔尖等，是由剔尖发展演变而来的，都是中部居民讲究

的面食。过去，有钱人家大多讲究吃“三合面”剔尖。这种剔尖，粗细匀称，软硬适宜，配上小炒瘦猪肉浇头，是上好的传统面食。

　　山西人午餐食谱中最常见的还有拉面。拉面有大把、小把之分，也是山西面食中历史悠久、工艺讲究、种类繁多、享有盛名的面食之一

。早在清代后期，太谷巨商曹氏、祁县大贾乔氏，雇用厨师时就以拉面技艺高低为标准。民国年间，在太谷“广”字号药铺当厨师的，无一人

不精于拉拉面。许多人都可以拉出圆形、扁形、窄形乃至空心、夹馅等多种样式的拉面来。有的甚至可以拉至九扣，拉成银丝缕缕，美称“

龙须面”。民间的小把拉面保留着传统的风格和特点，普及程度相当高。中部地区家庭妇女，大多可以拉出一手十分精细的小把拉面来，用

以改善生活或款待亲朋好友。晋南民间也有不少善做小扯面(即小把拉面)的。小把拉面与大把拉面略有区别。小把拉面一般不用盐碱，全靠

“撑面”功夫，使面筋而柔韧，富有弹力。将面撑好后，擀成约一指厚的面片，再切成一指宽的面条，逐条拉长。拉到筷子粗细时入锅。也有

的一拉数条，可拉至香柱粗细，揪掉面头，将面条入锅略煮即熟。以羊汤为浇头，是秋冬季节居民的上好午餐。小把拉面，也可拉成宽、窄

、圆、扁等几种形状。其中，以圆而细者为佳品，款待宾客时都吃这种拉面。大把拉面一般要用盐、碱少许，水温、和面、揉面都有讲究。

耍面时，摇伸、合拢要靠臂力和技巧；拉面时，伸拉、晃条全凭功夫。绝技则在切头、抻面成形入锅的一瞬间。一名好手，一把即可拉三四

公斤左右的面团。山西人过去以拉面为业者颇多，大多都能获利。而今，精此技艺者已为数不多。

　　刀削面也是中部居民午餐食谱中有名的面食之一。过去，普通商号、店铺午餐常食此面。各地饭馆中都有专营刀削面的，颇受食客的青

睐。刀削面也有称“梅叶面”的。飞刀削面是山西面食中的一绝。削出的面条又薄又长，配以炸酱的浇头，颇有风味。省外各地也有经营刀削

面的，店门上多悬挂有“山西刀削面”的招牌。山西的削面名气之盛由此可知。

　　午餐食谱中的“眼眼食”，是中部居民对漏面、饸饹(有称“河捞”“河漏”的)、擦尖、抿蝌蚪、压钵钵、擦片子等面制食物的总称。因面团

通过特制的有“眼眼”的炊具压制而成形，故称“眼眼食”。制作这些面食，和面要软，有的甚至呈稀糊状。面条成形后，长短、宽窄、粗细整

齐统一，口感柔滑，容易消化，杂粮产区居民都喜欢吃这类面食。有的“眼眼食”还可以用来待客，算是比较讲究的家常饭。过去，商家或大

户人家多食漏面。漏面如同漏粉，用大葫芦凿眼为炊具，大多为一个眼。山西人在外地商号中当厨师，以漏面技艺高而出名的大有人在。太

谷人杨氏曾于民国年间在北平某商号当厨数十年，以漏面绝技赢得商界众多名厨师的赞扬。诸多“眼眼食”中比较普及的是饸饹和擦尖。杂粮

产区的居民，几乎家家都有这类炊具。有的家庭隔几天总要吃顿“眼眼食”，谓之“改善生活”。过去，普通百姓吃的饸饹等“眼眼食”，大多用

高粱面加豆面或加榆皮面制成。荞麦产区则用荞面制成的饸饹，配上羊肉浇头，调以陈醋，味道确实独特。条件好的人家吃的饸饹，多用“

二合面”或“三合面”制成，既有营养，又易消化，配以荤素浇头，非常可口。

　　北中部居民午餐食谱中还有许多用手掌或手指制作的面食。如：“圪饦”“搓鱼儿”“圪搓握猴猴”“握溜溜”等等。圪饦以“三台面”制成的为佳

品，荞面制成的则别有风味，用高梁面(沸水烫面)制成的，食时柔而利口。吃饦一般用一手拇指在另一手掌中将面丁推捻成卷曲形状，也有

在柳条笊篱连上推捻成螺纹形的。技艺高者还可将面切成筷头大小的块状，在案板上两手拇指双双推捻，速度之快，令人目不暇接。一个人

推捻，可供十多人同时进餐。“圪搓”是山西家庭妇女制作高梁面及小杂粮面的特殊技艺，方法与推捻圪饦略同。区别在于揪出的指头大小的

面团夹在两手之中，两手稍稍用力一合，一手向后一援，再向前一搓，小面团即成箭头形状落案。

　　搓制面食是盛产高粱、莜麦地区家庭妇女的一绝。搓制的面食，形如小鱼，蒸而食之，香味甚浓。忻州一带精此技艺者，可在案板上双

手同时搓，搓出细如粉丝的面鱼来，最多一次可同时搓10根，每根达60厘米长。平遥人制作的“开膛搓鱼鱼”更为奇特，搓制时，双手将小面

丁搓成长5厘米、两头尖、中间圆的面鱼，然后用右手拇指将面鱼顺长一搓，犹如鱼儿开膛一般。开膛搓鱼蒸、煮均可。更为讲究的是蒸熟

再炒，外地客商慕名到平遥品尝开膛搓鱼鱼者不乏其人。高粱面鱼鱼是忻州、定襄、原平、五台、代县等地的家常便饭，制作非常精细。在

搓制面食中，还有一种不多见的面食，俗称“筷头吃饦”，制法很是奇特。先将和好的面放在案板上擀成0.5厘米厚的大片，再切成0.5厘米见

方的小面丁。然后，左手握面丁，右手持一个筷子，用筷头按压住小面丁，旋转成一个非常精巧的小圆壳，仅看厨师表演，就是一种享受了

。“握猴猴”“握溜溜”是榆社、武乡等贫困山区居民常吃的高粱面食品。用手将稀面团一握或一挤，将面从手缝中挤入锅煮熟，蘸辛辣调和而

食，很有地方特色。

　　饼类食物在山西民间的午餐食谱中也占有比较重要地位，有上百种花样，分烧、烤、煎、烙、蒸、贴、焐等多种制作方法。火烧、馅饼

、烙饼、干面饼、发面饼等，都靠烧烙而成。鏊子、鏊圈、煎饼沪等，是山西民间制作饼类食物的专用炊具。煎饼多在“煎饼炉”上煎制，其

他烤制食物大多用鏊子烧烤而成。太谷的油甘饼、潞城的甩饼、怀仁的精干烙、兴县的酥油饼、清徐的孟封饼、祁县的擦酥包子、平遥的“

牛舌头”饼、灵丘的黄烧饼、原平的锅魁、阳城一带的小米面煎饼等，都是很有地方特色的烧烤面食。晚清到民国初年，山西的饼面业发展

到了鼎盛时期，各地都有专营饼面者。从业人数之多，又精于制饼者，以襄垣人为最。太谷的油甘饼(即现今的“太谷饼”)，就是由襄垣人于

太谷县沟子村开设的“天和居”饼面铺所创。清末，太谷的饼面业竞争异常激烈。县城以外的平川，中等以上的村庄，几乎村村都有饼面铺，

不时有新花样、新品种出现。仅太谷的名饼就有60种之多，远近享有盛名。高档的如油甘饼、两张皮、油疙瘩、瞪眼儿、三尖尖、剃头饼、

石头饼等，大多供当地巨商大贾一日三餐享用。山西的月饼种类更多，其中，鲜花玫瑰月饼、酥皮月饼、蜜皮月饼、三仙月饼、郭杜林月饼

、皮月饼、桂花月饼、椒盐月饼等，都颇受人们的欢迎。

　　煎饼也是山西居民的常食之物，也有高低档次之分。中部地区居民四季常吃的有玉米面糊煎饼、高粱面发面煎饼、死面煎饼，每年腊月

还要磨制水煎饼(高粱加水磨成糊糊煎制而成)，作为腊月到次年正月的主要干粮。晋北人用玉米面制成的煎饼叫“摊糊儿”或“摊折饼”，大同

人则称“Chuà（方言音译)饼”。较富裕的人家多煎制白面、豆面、荞面三合面煎饼，炒面食之。风味独特。阳城、晋城、沁水等地的小米面

煎饼则另有特色，色黄味香，柔软可口。晋中平川还有一种称“糊塌塌”的面食，成品柔软，酥香味美，小孩、老人食用尤为适宜。腊肉煎饼

是饭馆、小摊贩专卖的一种高档煎饼。煎饼卷上腊肉，蘸上汤汁，是相当讲究的传统美食。大煎饼，以饼大而得名，直径约35厘米左右，用

二合面(豆面、白面)煎制而成。过去，太原等地常有手推车专营大煎饼生意的，这种煎饼，物美价廉，非常实惠。饼类食物中，还有一些是

在节日走亲戚或探望产妇、病人而专制的，如春饼、疤饼等等。

　　中部地区食谱中，对餐饭、馏饭都有严格区分，如馏米、馏各垒等，不称蒸，而“馏”。其实都是用蒸气熟食的一种方法。馏米，多用于

时节或改善生活。谷垒是典型的山西人菜饭合一食品，是一日三餐的常食之物。以面的品种分，有白面谷垒、高梁面谷垒、玉米面谷垒、莜

面谷垒等数种。以加入的蔬菜种类分，又有萝卜谷垒、豆角谷垒、榆钱谷垒、芷蓿谷垒，食时各有独特风味。茄子谷垒制作难度较大，削皮

、切丁、过水、滚面都比较容易，难度在于掌握蒸制时间。时间稍长，菜面脱离，炒时不利；时间过短，面熟而菜生，难以入口。要想恰到

好处，一要视茄子的老嫩，二要把握好火候。许多家庭妇女蒸出的谷垒，光泽好，有弹性，用猪油加葱花食盐炒而食之，柔嫩可口，芳香味

长。北部居民常吃的莜麦面谷垒，颗粒如黄豆大小，筋韧细腻，使人常食不厌。春季吃白面芷蓿谷垒，更是讲究。过去，连巨商大贾也常常

“染指”。

　　中部居民午餐食谱中，还有一种称“呵”(方言)的食物。凡先炒好菜，后放面食再加热成熟的就称之为“呵”，就是菜面同制法，如“呵馍馍

”“呵尖尖(面条)”“呵疤饼”等等。呵饭其实与熘饭同出一法，都是靠蒸气将熟食热制而成。猪肉白菜炖豆腐“呵’馍馍，是晋中平川最讲究的饭

菜之一。过去，正月十五前后，才有可能吃这种“呵”制食物。所有的面制食物乃至大小米饭都可以“呵”着吃，如腌酸菜“呵”高粱面“水煎饼”

；炒白菜“呵”白面擀尖尖(面条)；小炒猪肉“呵”白面饸饹饼；炒金针(即黄花菜)“呵”疤饼；炒鸡蛋“呵”米饭等等。

　　普通人家的午餐食谱中，还有一种称“锅贴儿”的食物。和面、制法近似窝头，也类似“呵”，区别在于将拍成窝头形状的食物(比窝头薄一

点)贴在锅内(稍偏上)，锅底加水(水要少，不可淹住锅贴)，盖锅煎煮，半小时左右即成。食物熟，水已尽，和窝头相比，却另是一番风味。

　　煨食，过去是贫寒人家食谱中最常见的食物，多见于山药蛋、红薯、南瓜以及嫩玉米的煨制。制作方法近似市场上卖的烤红薯。许多人

家有在柴草灰本燃尽时煨制食物的习惯。山区居民还有将擀好的面饼直接放入已切好的炉子中煨制的，民间百姓戏称之为“圪道猴”。

　　炒面，即古人的“粮”，制作简单，便于携带，过去是普通人家冬季的常食之物。贫者常在炒面中掺和谷糠，富裕人家则以玉米、黍米、

黄豆、大枣等为原料，先炒后磨，然后过箩，是炒面中品质最佳的一种。盛产柿子的地方，将柿子掺入炒面中食用，凉甜可口，风味独特。

炒面多在伏天制作，据说，伏天吃炒面还可以防治痢疾。北部地区民间百姓大多吃莜麦面炒面，除拌食之外。大多和山药蛋混合蒸成窝窝和

谷垒食用，另有一番风味。

　　“碾点”是季节性很强的一种食物，只有在农家夏季的餐桌上方可见到。过去，中部一带农家麦收前常有青黄不接、等米下锅的境况，于

是忍痛将刚刚灌浆后的小麦割回，先将嫩粒搓下，煮熟后再用小石磨磨成细如麻绳的条状食物。配以凉菜搅拌而食，虽系“粗粝之食”，却有

独特的表香味道。

　　油炸面食在山西民间的食谱中不算太多。比较有名的有油梢奴、浆糖油面、包馅油糕、生炸油糕、油花花、油蛋蛋、油疙瘩、油馍、麻

叶以及油炸元宵等数十种。其中，以“油梢奴”最为讲究。过去，只有富裕人家才有条件吃这种油炸面食。油梢奴以白面为主料，以香椿嫩芽

或牡丹花瓣为辅料，加入鸡蛋、食盐、五香粉等佐料炸制而成。色泽金黄，外脆里嫩，芳香诱人。

　　浆糖油面，是晋中一带在年节前后非常讲究的面食之一。过去有钱人家都用以供神。将这种面食放在瓷器内，可数月保持湿润，色泽不

变，凉甜味香如初。一般人家多用白面加碱、糖炸制成油花花、油蛋蛋之类的油食，虽不如浆糖油面可口，但也很有特色。

　　山西民间吃的油糕，大多用黍米面包糖或豆馅制作而成，有用油炸的、也有用油煎的，还有用水煮的。用胡麻油炸的黍米面包枣泥馅或

糖豆馅油糕，品质最好，味道最香，食时外脆里嫩，香甜可口。北部地区的油糕，旧时大多为逢年过节或待客食品。黍米连皮磨成，不过箩

将面加水和成团，上笼蒸熟后，经油炸制，不包馅的叫“毛糕”，味道也很美。在晋南乡宁一带，每逢农历四月初八的古庙会，俗称“油糕会”

，赶会者多以吃油糕为乐。不能赶会的，也得让人捎回几包油糕，在家分享其乐。乡宁油糕与雁北一带的油糕有一个共同特点：皮脆肉嫩，

味道甜美。“四月初八油糕会”始于北宋建隆三年(公元963年)，距今已有1000多年的历史。在不足一平方公里的地盘上，有50多家油糕摊，

每个油糕摊都被人们围得水泄不通。乡宁还有这样的民谣：“宁穷一年，不穷一天”，赶会者以吃饱油糕为快事。过去，贫寒之家只能吃油煎

糕，俗称“擦启糕”(因只在糕的底部刷少许油，在鏊上烧烫而成，故名)。更有贫寒人家，如灵石等地的居民，过去多用水煮而食，虽滴油不

见，亦称“水煮油糕”。生炸油糕都用发酵生面作制而成，色泽金黄，香脆可口，是庙会中颇受客商游人欢迎的一种午餐食品。山西民间还有

将白面馍切片，油炸蘸盐而食的习惯，俗称“吃油馍”。油炸元宵，过去多见于巨商大贾之家。元宵入油锅易爆，俗有油炸元宵要“放气”之说

。元宵入油锅先沉后浮，浮起后，立即用漏勺拍压，使之“放气”，便可免爆炸。

　　麻叶、油疙瘩等油制食品，也是山西民间食谱中的精品。炸制麻叶俗有“三矾二碱”之说，然而，晋中一带精此技艺者多用水饧和面，香

油炸制。这种麻叶膨松柔软，色泽金黄，外脆里嫩，芳香可口。一般人家大多知用盐、碱，而不知用水饧之奥妙，所以炸制出的麻叶筋韧咸

香有余，膨松柔软不足。

　　中部居民午餐食谱中，还有一种称“菜疙瘩”的面食。究其源，也是在“糠菜半年粮”的艰辛日子里，被迫无奈而“创造”出来的。无论用白

面、高粱面、豆面都可以作为主料，山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、莙荙、甜菜叶等都可以作为辅料，取材

板为广泛。将菜面混和，稍加水搅拌成糊状，再用筷子将沾上面糊的菜块夹入沸水锅中煮熟即成。用油煎葱花，加入蒜泥、盐、醋，有的加

面酱，制成调味汁，蘸而食之。现在多是炒西红柿调和蘸食。精此技艺者，在夹入锅中的一瞬间，两筷头轻轻张开，块状物立即变为片状物

。有的则先将面粉和成糊状，再将洗净的蔬菜切成条状，一条条放入面糊中，再逐条用筷子拖入锅中。这种俗称“菜疙瘩”的面食，食谱中则

称“拖叶儿”，是山西面食中的一种特殊食物。菜疙瘩以白面、豆面加菠菜制成者品质最佳，营养最高。中部居民常将这种面食作为老弱病残

以及孕妇产妇的营养物。

　　糊糊也是北中部居民午餐食谱中的一种特殊面食。民间有“糊糊疙杵，三搅三焐”之说。把面粉加水搅成糊状，入锅用小火焖煮、揽三次

，焐三次即成。蘸芥辣汁或食用菜疙瘩的佐料均可。这种面食以荞面制成的最好。高粱面糊糊冷食、热食皆可。蘸辛辣调味汁，如辣椒汁、

醋蒜汁都比较理想。

　　面条类食物，无论白面制成的，还是高粱面、豆面、玉米面等制成的，山西民间百姓都可以加上羹汤，调制成适口的汤饭。俗称“干饭

稀吃”。许多连汤面又可以去汤作干饭，称“稀饭干吃”。晋中山区农家有从连汤面中捞出部分面条来作为干饭，犒劳重体力劳动者或款待宾

客的习惯。其实，这都是物资匮乏的生活条件和竭诚宽厚待人淳朴民风的折光。

　　晚餐

　　山西大多数地区的居民一直遵循夏秋三餐，冬春两餐的食制，这是和物质条件、劳作制度相关连的。晚餐都比较简单。而有钱人家的晚

餐，则顿顿有干有稀，花样繁多。一顿晚餐，常比普通人家的婚事筵席还要丰盛。晚清到民国初年，一些有钱人家的子弟渐渐养成了早饭不

吃(早晨不起床)，午饭少吃(中午方起用餐)，晚饭海吃(嫖赌、吸毒至深夜，乃至次日晨者屡见不鲜)的劣习。为了适应这些人的生活需求，

饮食业便提供了相应的经营。仅太谷一县之内，专为有钱人家精制丰盛晚餐及地方名食的店铺就有数十家之多，随叫随到，要啥送啥。经营

熏鸽子、挂炉鸡、烫驴肉、顶心糕(亦称雪糕)、醪糟、辣肉、煎饼、油甘饼等地方名吃的铺店，还派专人将一些名食远送榆次、祁县、徐沟

等地的大户家中。有钱人家的晚餐，吃通州饼，讲究配烧羊肉；吃“两张皮”，讲究配干烧肘子；吃荷叶饼，讲究配汤烧肘子等等。一顿晚餐

，有干有稀，有荤有素。无论干稀都要讲究地方名吃，无论荤素都讲究名牌正宗。

　　普通居民的晚餐，大部分汤饭果腹，有条件人家也讲究干稀搭配，如米汤配谷垒，有的炒食中午剩饭，拌汤配捞饭，或配贴饼(有的称“

锅贴”)等。山区居民一年四季备有炒面，晚餐大多以稀米汤拌炒面为主要食物，有的则在柴火灰中焐些山药蛋、红薯之类的食物作为晚餐。

　　50年代以后，全省居民的饮食结构发生了巨大变化。早、午、晚三餐饭菜质量普遍有所提高。80年代以来，人们梦寐以求的温饱问题

已经初步解决。一部分先富起来的居民，其生活水平已达到了过去中等人家的生活水平。全省居民的晚餐普遍丰盛起来。城镇干部职工以及

个体从商者的晚餐食谱尤其丰富。传统汤饭逐渐由连汤挂面、连汤方便面之类的面食所取代。搭配的于食多见糕点、馍、饼、麻叶之类。各

种副食的年用量大大超过了以往的中等人家。城市居民的餐桌上，一年四季都有各类新鲜蔬菜。冬春蔬菜淡季，有的家庭餐桌上甚至有黄瓜

、豆角、蒜苔、茄子、西红柿之类的鲜菜。这种“四季常鲜”的食物结构，证明山西居民饮食结构与风俗已经发生了巨大变化。

　　晚餐仍以传统汤类食物为主的，仅限于部分尚未脱贫的山区居民。然而，山区居民晚餐只喝汤饭不吃干食的习惯也在改变。千百年来，

人们所追求的有干有稀、干稀适当搭配的晚餐已见普及。如较贫困的临县居民，过去只有大年初一才能吃到的“调豆面”，而今已经成为家家

餐桌上的常食之物了。

先给自己找几个颓废的理由：白天呆实验室就够累了；实验室任务也不算忙；晚上加班也没加班费…… so，还是差不多的晚上生活。

不过昨天去见了从遥远的利比亚回来的的lb同学，还可以写写。对于这种在slb工作的拿着美刀的同学，一顿报告显然是平常不过了。lb，rs，小别&我，挑了一个不算太好的地方，价格呢，换算成$数额也不算太大（有小别这种师弟真倒霉啊真倒霉）

听lb讲那slb的故事：

工作没传说中那么恐怖：每天大概工作12小时吧，3小时左右的中间休息，也算可以了；

日子有点单调：除了工作，剩下的时间就是吃饭睡觉了，所以吃睡还是可以保证的；

娱乐相当缺乏：网络and电视，唯二的娱乐；

环境比较艰苦：住着类似房车的东西在沙漠上跑来跑去，想也不是什么舒服的事；不过利比亚政局还比较稳定，应该不至于有生命危险。当然其他地方就难说了，碰上个绑架什么的就惨了，据说还有员工半夜睡觉被蟒蛇吞了的，Orz

工资嘛，具体金额为商业机密，不过肯定还是能让人满意的，出差度假的所有的消费理论上都是可以报销的

适合人群：身体素质男，不爱交往男，刚失恋男，爱钱如命男…… 至于为啥都是男的，因为，他们部门就没女的

copy小别的一段吧，反正所有活动基本都跟他一起的，Orz

“Mon：东北虎吃的晚餐 蓝旗星台球
Tue：蓝旗星台球 北京服装学院 对外经贸大学 瞎逛
Wed：后海游 韩馋鸡翅宵夜
Thu：惠新东桥钱柜K歌
Fri：中央财经大学 瞎逛
Sat：老表寝室 打牌
Sun：休养生息”

颓废是颓废了点，不错还是蛮滋润的，哈哈

btw，有车的日子真爽啊，啥时候能开着自己的车到处晃悠呢~

btw2,都说秋天是收获的季节，可惜春天的时候忘了在地下埋几个老婆

别人都开始想着毕业了，自己才终于进实验室了，这差距！为了缩小一年的差距到一年减两周，同时树立我热爱科研的光辉形象，毅然决然的跟导师说，假期不回家了，进实验室吧。导师大义凛然的说随我自己，想回家就回家，但眼里分明流露出欣喜的样子“小样，苦日子长着呢，这么着急~”

一言既出，想收回也不行了，拿了钥匙，领了电脑，安心开始研究生活。实验室呆了一周，慢慢发现，这研究的生活跟想象有点不一样啊。呆在实验室的时间大概就是朝九晚五的样子，晚上也不用去，周末更不管，看惯了清华兄弟们整日泡实验室，这心里啊，甜蜜啊。研究生活刚开始一周，就得到一个消息，实验室集体休假两周。哎，别人都休假，我加班似乎也不太好，于是乎，假期就这么光明正大的自己来了。当然实验室也有不爽的地方，最为严重的就是不允许上网。不管什么原因吧，这个现实让我着实郁闷了一阵子，没有网络的生活简直不可想象嘛。无奈自己小菜鸟一个，也不敢有啥抗议，只好慢慢适应。慢慢发现，没有网络天也塌不下来，习惯就好，而且办事效率似乎高了不止一点，有好有坏吧，想想心里也就释然了。

两周的休假已经过了一周，才发现这假期的日子还不如呆实验室呢。整天无所事事，窝在宿舍上网，颓废呐。想着去哪儿玩玩吧，发现大家各忙各的，一个人实在懒得，只好这么将就过了。还有一周呐，干脆一觉睡过去算了，哈哈，然后继续自己的研究生活。

北京的天气想来都是干燥而晴朗，特别是在炎热的夏天，今年似乎有点点反常，感觉连续好久了都是灰蒙蒙的天气，时不时还搞点小雨，搞得心情也晴朗不起来。不过也许心情本来就不好，无所事事的生活很难过得充实而满足，天气只是一个借口罢了。烦闷了总想发泄一下，随便胡言几句了。

自己似乎有一个习惯，总在考试周的时候开始颓废，浑浑噩噩的日子从课程结束一直持续到假期的开始。现在的考试又是少且无聊，更没什么感觉，于是又回到了Friends+实况的状况，过了一两周后才发现，这样的日子恍若两年前的时光，有点吃惊。那段颓废的记忆，现在回想起来都觉得不可思议。回忆本就不舒服，有时确难以控制，随便写写，为了忘却的纪念吧。

那段时间的作息，其实也挺规律，规律但不正常。早上三四点开始睡觉，中午一两点起床，差不多都这个时间，不过一天的饭省了两顿，倒也省事。然后就是Friends，就是实况，蜷缩在自己的小窝里，日复一日。实况一直打了二十多个赛季，打到马拉多纳贝利等等一干历史牛人全部重生，然后组建了大概世界最佳的队伍，轻松虐掉每个队伍，囊括所有联赛杯赛的所有头衔。然后呢？没然后了……事实上我并不是痴迷于游戏的人，目前为止玩的游戏也就这一个，还很不精通，就是随便玩，根本懒得专研那些特有的技巧什么的，说是实况玩家可能都会被鄙视，玩这个纯粹是为了打发时间。游戏确实是用来虚度人生的极好的东西，游戏中可以忘却一切的东西，虚拟的世界根本不需要思考不需要感情，大不了S&L，重头再来，这点是现实无论如何都不能比的。看Friends则有点不同，Friens实在有趣的紧，给我带来了很多的乐趣，大概也是那段时间唯一的乐趣了。常常整天整天的看，从头看到尾，可是慢慢地剧情也由搞笑发展到感情的成分多了点，有时候看得都想哭，自己都觉得无语。

说道老友记，就不得不给rs道个歉，嘿嘿，据说经常在半夜三更的时候哈哈大笑，搞得他老做噩梦。这当然是n久以后他才告诉我的，大概是怕打击我吧，当时唯一知道我状况的人，没好意思打击我，o(∩_∩)o...虽然自己不记得，我还是承认有这个可能。看看后来老表的状况和现在同屋的状况，我就知道老友记的功力绝对不可小觑。anyway，很感谢对我的担待，以后想骚扰都不大可能了。最近又把老友记复习了一遍，发现感觉没那么强烈了，原来看电视也是需要心情的。

感情的事，一直觉得自己可以很好的处理，该爱就爱，该放手就放手，经历了这么多才发现，自己也不过是最普通的那个，什么都处理不好。想起来真的有点打击，多么意气风发的青年，到头来才发现自己一无是处。也许爱真的是太难了，而不是我太笨？男人先成家还是先立业，大概永远也不会有明确的答案。记得上次跟rs讨论的时候，我极力说服他先找爱的人再创业也是可以的，到头来才发现，我还是有点同意他的说法，一无所有的男人拿什么给你的女人幸福呢。于是乎，只好把自己的心猥琐的藏在某个角落，虽然没有爱，不过也没有伤害，不是么？甚至也不伤害别人，虽然这一点没法保证，我还是尽力去做了。在我没法给你幸福的时候，我最好安静的走开。我不知道这样的选择是否正确，也不知道将来是否会后悔自己的决定，我只能按照自己的想法去做最好的选择。如果我伤害到了你，那我很抱歉。但是内心深处，我还是很羡慕类似老友记中那种比较纯净的感情，爱就勇敢地说勇敢地去追求，不爱就拒绝，而不牵扯什么前途家庭之类的东西。虽然现实不是这个样子的，不过努力去做，也许有一天，我也可以的。

最近不顺心的事情还真是多，院里连下学期的宿舍都解决不了，可能都要去上地，我kao，坚决不去；rs，berber都去深圳找老表玩了，我也去不了，郁闷二；又在某人日志里看到了某个消息，郁闷；聊天连史猪头都打击我，郁闷；真tmd多啊……唯一可以感到高兴的就是要回家了，可以将所有的郁闷一扫而光了。似乎每次当我回家的时候，总是能够焕然一新，所有的烦恼都丢在了脑后。家似乎就是世外桃源，总能够给我阻挡所有的不快和烦恼，提供给我恬静舒适的环境。要回家了，希望能换个心情，换个生活方式，但愿每次的郁闷都能让我有所成长。

I'm doing all I can to be a better man!

    看了斑马的五一记事，发现自己也可以搞一个，正好顺便更新一下。打算好写的时候才发现，五一大部分时间都跟他在一起了，失败啊~~  废话不说，开始流水了

    5.1 伟大的劳动者的节日，作为最忠实的无产者，该怎么纪念一下呢？恩，幸好远在大洋彼岸的万恶的资本主义不放假，可以让我欣赏一下NBA的比赛。拥有伟大的yao的猴子屯火箭主场死磕爵士，幸好最后拿下，不辜负我8点就爬起来看球。然后是拥有本人最爱AI的挖金子对阵无比凶残的马刺，结果是悲惨的输掉了主场，结束了本赛季的季后赛，真够伤心的。可恨的乔治卡尔，难道不知道自己实力不够么，偏要在常规赛末端来个疯狂连胜，结果就是第一轮碰到马刺，难道真觉得自己比波波还牛么？还好没被横扫，留了一点颜面，只是可怜了我的小艾了。

郁闷的比赛过后，生活还是要继续地，rs在下午及时出现，然后拉着小别一起去后海。要说三个大男生一起逛后海，也真够可以的，可恨的是还有这么多游人，连个轮船都没等到。想想上次跟着老表混，起码还在酒吧逛了逛，哎，怎么老提老表的伤心事，老表别骂我啊，^_^  三个男人也不能老转悠啊，这么诗情画意的地方，有点别扭哈，该干点啥呢？吃啊，哈哈，这是最好的事情了。先去了旁边的什么九门提督小吃还是什么的，记不得了，反正一大堆老北京小吃，据说都是比较正宗的。吃过后却没什么特别感觉，只当吃个新鲜，突然发现自己对吃的要求真的不高… 晃荡了半天就被rs领着奔一家烤翅去了，我都有点怀疑他就是冲着这个来的，从一开始就说个不停。在一个小胡同找到的时候，可悲的发现，装修停业3天！诚心玩我的吧，大五一的，居然现在装修……没办法了，只好顺路晃荡，恩，压马路感觉还不错，悠闲的生活。最后还是rs的建议，人大西门大排档。我发现这家伙真是爱吃，对很多地方都有研究，难怪体型有增无减了。传说中的人大西门，说实话有点失望哎，就是一大排的露天小摊，麻辣烫烤串什么的，不过倒是蛮有生活气息的，人不少。酒饱饭足，呃，该考虑玩的事情了。能有什么呢，台球呗，现在真的不知道有什么好玩的了，似乎翻来覆去就这几样。一天就这样过去了，还好，满满当当，没让自己闲着。

    5.2  rs携mm奔西安而去，小别也不知在哪个旮旯，一个人干点啥呢，学习学习？搞笑吧，似乎一到假期根本就没学习的欲望，一丁点儿都没有。上午照例nba，下午呢，呆屋里看片吧？这个破网络环境，已经好久没下什么新片了。决定继续看自己的老友记，继续一个人傻笑，哎，伤心的往事，不提也罢。也许再玩玩实况？ft，那不是又回到从前了么，坚决不行。反正糊里糊涂，一天很快就过了，也没什么开心不开心，大概以后的几天也就这样吧，平平淡淡，也挺好。

btw，有点对不起rs啊，最后还是没能一起去西安，其实我也小有点想去的，不过总有事情不在控制范围之内啊。

5.3 照例上午nba下午网上泡着，似乎都没什么好说的了，不过人生总在平淡中会起那么一点点波澜，网上居然碰到了经常隐身的人大王同学。其实隔着这么远，我也没法判断你的IE出什么问题了，可是不能不帮你解决啊，那有违我电子人的名声啊，那怎么办呢？据说帮mm解决电脑问题的万能方法是——重装系统，而且有人还总结了n多给mm装电脑的伎俩。。。哦，慢着慢着，那似乎是用来泡mm的，我们之间似乎用不着这套哦。扯远了，那就换浏览器呗，反正IE那么难用，换一个得了。Firefox，对，这个比较爽，但不知道对于一个mm来说是否合适。我没任何歧视的意思，只是这玩意儿确实比较麻烦。Anyway，你这么坚持我也没什么好说的，安装还是很容易的嘛，使用还是没问题的。聊着聊着就又说到了吃饭，恩，这个我喜欢，况且又这么无聊，想什么想，拉着斑马直奔人大，那个我还是很无私的，没想着独吞。酒饱饭足，呃，又酒饱饭足了，这次选择了乒乓球，多年没怎么玩这玩意儿了，不过他们两个赢得还是相当不轻松的，虽然某人总是觉得自己科班出身。人大出来，斑马居然还不尽兴，要去切磋一下台球。那就去吧，选择了四环边那个没去过的，恩，还不错，反正价格比兰旗星贵点。新环境总是有新发现，旁边是一个女生在打球。哦，这个没什么奇怪的，可是她穿了一件低胸的上衣。哦，这个也没什么奇怪的，可是她会弯身去打球。哦，这个对你们来说也没什么奇怪的，可是对于我这种单纯的男孩来说，偶尔的一瞥会导致严重的后果的——影响了状态输球给斑马可不是小事！

好，我承认最后一段是在yy，嘿嘿，yy无罪嘛。

5.4 今天是难得有安排的一天，天津的哥们过来考察了，总得接待一下，所以当他的电话打断我看NBA的时候，我也原谅他了。单车走天下，骑车直奔清华，见面就是一通瞎侃。幸好知道晚上有人请吃饭，所以下午呆在斑马屋里百无聊赖也不会太郁闷。熬到了晚上，一起去交大东门的烤鱼，据某人说那是相~当~的好吃。不过对于我来说，有ppmm作陪才是最重要的，哈哈，当然，烤鱼也是相当不错滴。据说美女唱歌很好听的，然后某些人就想去K歌了，好吧，有美女同去就有人抢着买单，我没意见。又一件另人fz的事情，歌神居然涨价了这么多，过分！唱歌本来就不是我所长，不过有美食和游戏作伴，况且听听别人唱也不错，过得还是比较哈皮的。

to 斑马：当有美女在你面前的时候，一定要抓住机会，不要在将来某个时候对我哭诉‘曾经有段真挚的爱情摆在我面前……’

5.5  书接上回，本来美女邀请俺们中午去做客，做饭吃的。结果兴冲冲跑到斑马那儿，才发现取消了，我kao，取消就算了，还没人通知我！哎，算了，懒得跟你们计较了，毕竟十四的砂锅也不错了。不知怎地，我就被忽悠晚上请鸡翅了，哎，我认了，天津的要走了，美女也要走了，请你们西门鸡翅吧。饭后又是兰旗星台球，真的没什么其他娱乐了么？小有点郁闷

5.6 这一天应该是最期待的一天，镭战的一天，毕竟好久之前就想玩玩真人CS了，这次终于有机会了。似乎每个男生心中都做过类似的梦想，那种驰骋战场，英勇无敌的英雄，哇，太爽了。左手牵着斑马，右手拉着小别，兴致勃勃地到达了目的地：鹰山森林公园。游戏果真不错，看得挺激动的，跃跃欲试啊。可是开始没多久，走着走着就突然被爆头了，这叫一个郁闷，真在战场上我不就挂了？而且死都不知道哪儿来的子弹，ft。没怎么想，赶紧冲入树林，找掩体隐蔽。镇定下来开始跟队友配合、反击，可是不对啊，我怎么老打不住别人呢，自己枪法这么差？打了一会，开始转移，发现身上挂彩六七处，伤敌零，出师不利啊。然后依靠着一个指北针和大概十年前的地形图开始在森林里转悠，寻找目标执行任务，还要提防狙击手，巡逻队等等，而且脚也负伤了，一个木棍直接穿过鞋子插入了脚底，kao，血染的风采啊。等到打了几仗下来，终于确认了一个不太爽的消息，我的枪似乎打不准。这才是最让我郁闷的消息，战斗力下降到几乎为0啊，哭死了，这rp。没办法了，只好干干力所能力的了，看看地图，探探地形，吸引下火力，哎，工兵一个。幸好队友们相当争气，最后的成绩还是不错滴。上午十点到下午四点，最后累的都要瘫了，总得来说，玩的还是挺爽的，不过也遗憾多多，以后一定还得去玩，我就不信了，我要当英雄！

5.7 最后一天了，没干什么了，歇歇该收心上课喽

放假前还筹划着怎么过怎么过，七天呢。结果发现，七天过得还是很快的，没怎么感觉就过去了，也许日子本来过得就很快，不过是假期了，多一份期待罢了。

放假回家了，估计一段时间不会更新了，祝大家愉快～

早就听说了西单鸡翅的大名，可惜一直懒得去，那么远，似乎还得预约什么的，对于我这样的懒人来说，为了吃跑这么远简直不可想象。幸好开分店了，而且就在学校门口，终于可以去看看庐山真面目了。

店面不算太大，环境也还好，就是太挤了，没办法，慕名而来的人实在太多了，不预约的话基本上是没地儿的。听说西单鸡翅以其变态辣出名，谨慎起见，只要了微辣和单面两种。然后就是漫长的等待时间，大概四十分钟后看到了传说中的鸡翅。看上去小小的，很不起眼，不过口感还好，跟西门鸡翅和南门串门不是一个口味，有种特别的味道，感觉不错。还有就是完全不辣啊，这两种基本没什么辣的味道，顿时对传言有了一丝的怀疑。同来的小艾也很不过瘾，于是决定再加点变态辣，否则来了西单鸡翅而没尝变态辣岂不遗憾。然后又是漫长的大约四十分钟等待，实在忍不了了。奉劝各位最好一次点够，否则两个四十分钟真的很需要耐心。看到变态辣的时候，心凉了一截，完全是辣椒啊，鸡翅都成鲜红的了！第一口下去，整个舌头马上就麻木了，后面的不知道怎么吃下去的，反正没尝出一点鸡翅的味道。看看小艾，比我还狼狈，早已满头大汗了，赶紧买单走人，太变态了。

总的来说，鸡翅味道还不错，值得一吃，就是鸡翅小了点，等的时间长了点，变态的也太变态了点

无意中听到了平衡木的这首歌‘新年快乐’，感觉挺搞笑的，特别是里面的那句‘加死特督以特’，忍不住就笑了。是啊，一年过去了，无论有什么快乐或者不快，也都该过去了。新年新开始，祝福大家在新的一年里，能够充实并快乐着，做自己想做的事。也许会有困难，也许会有挫折，又有什么关系呢。加死特督以特！

07年最旺的5个星座

第一强：旺到爆棚—射手座
　　不见识一下射手座的运势我们就不知道什么是真正的“我在地狱仰望天堂”，过去的一
年对射手来说可谓“风雪交织”，事业上的压力、感情上的变故、健康上的警告三重厄运加
在一起让潇洒的射手崩溃的再也抬不起高昂的头颅。但2007年一来一切开始大变样，事业上
开始渐有喜色，并且越来越好一直到下半年会有大展宏图的好机会；爱情上也会有一场超级
完美的恋情在等待着你；财运更是挡都挡不住，跌一跤都会迭出大元宝呐！总之2007年对于
射手座来说简直就是无往不利，好运旺到挡都挡不住！（其余11个星座目透红光，口水四射
艳羡中………）

本来对星座之类的不感冒，特别是发现自己性格跟射手简直格格不入。不过看了这个开始坚信我是射手了，哈哈，“事业上的压力、感情上的变故、健康上的警告”貌似真的在过去的一年都让我碰上了，不管了，都过去了，开始期待光明美好的2007，无限憧憬ing…

先赞一下老表，在n多人一票难求的情况下居然搞到了6张票，Orz……不过如果没票的话，rs似乎也能帮着搞进去。看来先前的没票担心完全多余了，我早该相信兄弟们的力量是无穷的，这次更坚定了自己的想法，哈哈。

照样早早赶到大礼堂，照样在凛冽寒风中排n长的队伍，一切似乎又回到从前，感觉非常不错。最后的节目也相当地精彩，都有点出乎意料的感动了。学生节的内容以后有时间有兴趣慢慢再说了，总之是非常赞的，过段时间下载了还得看一遍。

节目结束后去fb，似乎都成惯例了，大家在一起海阔天空，其乐融融，感觉很是惬意。最后回到老表宿舍，一起打牌，聊天，最后再挤在一张床上8g聊天，爽就一个字。

一个插曲，水木年华作为系友也回到了学生节，唱了他们的《一生有你》和据说是齐秦唱过的《朋友》，可惜我只是听过光良版本的这个《朋友》。无论如何，我很喜欢的乐队&很喜欢的两首歌，开心。爱情和友情，现阶段情感的追求，^_^

亚运会，比赛真是‘精彩纷呈’，两张红牌，三个点球，其中两个假摔。场面火爆，技术粗糙。看中国队的比赛从来就没让人觉得舒心过，即使是11对9，即使是面对一支烂队……虽然烂，虽然ws，虽然点球不进，还是赢了，还是小组出线了，啥也不说了。

关于环境保护的，太震撼了，强烈推荐！

介绍（divx.thu.cn）：

10.25.06.An.Inconvenient.Truth.DVDSCR.XViD-PUKKA(难以忽视的真相)

◎译　　名　难以忽视的真相
◎片　　名　An Inconvenient Truth
◎年　　代　2006
◎国　　家　美国
◎类　　别　纪录
◎语　　言　英语
◎字　　幕　无字幕
◎IMDB评分 8.2/10 (5,582 votes)
◎IMDB链接 http://www.imdb.com/title/tt0497116
◎文件格式　XviD + MP3
◎视频尺寸　640 x 352
◎文件大小　1CD 50 x 15MB
◎片　　长　97 Min
◎导　　演　戴维斯·古根海姆Davis Guggenheim
◎主　　演　阿尔·戈尔 Al Gore .... Himself
◎简　　介　
  导演戴维斯·古根海姆巧妙地把全球变暖的种种自然现象与戈尔先生的个人历史，以及他长期以来致力于警示和改善全球变暖现象的行动交织在一起，构成了一部具有强烈震撼力的纪录片。
   作为一名资深的环保主义者，戈尔先生在本片中站在一个具有思考深度和令人注目的方式，向大家展示了大量有关全球变暖给人类带来巨大危害的，无可争议的事实和信息。“戈尔先生在本片中完全脱离了政治性演讲的外壳，充分地展示了他的个人魅力，以一种幽默而又客观的态度给观众们罗列了种种事实，让他们自己去得出结论。
  到了最后，所有的观众都被这些让人难以忘怀的画面深深打动，以至于他们都在座位上坐不住了”，导演古根海姆如是说。“难以忽视的真相”并不是一部表现绝望情绪的电影，但也不是仅仅喊出一个保护地球的口号而已……
◎幕后花絮
　　电影已经不再是纯粹的娱乐工具，现实的沉重和复杂让它又背负起了越来越多的责任。自然问题，社会现象，当普通的呐喊声被淹没于金钱的碰撞声中的时候，一部部警世的记录片应运而生了。
   例如快餐究竟对人体健康是否有害？有害的程度怎样？一直没人知道，或者说没人愿意知道。直到一个美国导演的出现。摩根在一部记录片《大号的我》中，以自己做试验，在2004年在一个月内完全吃麦当劳的食物，终于让恐怖的体形和极其糟糕的各项数据勇敢的捅破了这个人们一直不愿意捅破的窗户纸--快餐食品=丟棄不要的東西食品=慢性自杀。
　　麦克尔·摩尔的《华氏911》在戛纳斩获大奖，宣告了纪录片的繁荣时代到来。近几年来，以保护动物为主题的纪录片，如《帝企鹅日记》等都得到了大家的广泛推崇，并且切实地起到了宣传动物保护的作用。如今，焦点又转到了环境保护上，本片作为导演古根海姆的力作，此次也被列入了戛纳电影节的参展影片单元，充分说明了如今纪录片受重视的程度……
◎制作阵容
　　作为一部纪录片，本片的阵容堪称史无前例的豪华。两大主角，一个便是我们赖以生存的地球，另一个便是前任美国副总统——阿尔·戈尔。笔者可以很负责任地说，这两位主角是任何片商花再多钱也请不到的。
　　两位主角在片中均以真实身份倾力出演。地球出演了最为悲惨的角色，以千疮百孔的形象，达到震撼人心的效果。而脱下副总统外衣的戈尔，更是以一个悲天悯人的死忠环保主义者形象，对观众晓之以情动之以理。作为本片的主演兼制片人，戈尔不收取任何报酬的卖力演出，确实令人敬佩……

规则——被点名的人回答以下所有问题同时在最后加上自己想问的一个问题，然后到其它7个人的blog上留言，让他们来回答。不可以点以前人点过的人，也就是说做过这套题的人就不用做第二遍了。

1.喜欢一个人到什么程度算是爱?

时刻想念吧

2.今年的情人节你是怎么过的?

记不清，貌似某一个在家，某一个在大同玩

3.你相信网络里有真实的感情吗?

不太相信

4.倘若时间可以倒流你希望你现在可以回到几岁?

16，无忧无虑的年代

5.如果以生命做代价,你最想得到什么?

这代价太大了吧，除非是拯救比我更重要的人

6.请用一句话说明你是怎样的一个人?

老实人，哈哈

7.你喜欢哪个与爱情无关的故事?

狮子王

8.相信有抬头纹的人会比较善良吗?

没注意过

9.你觉得梦是什么?

日有所思，夜有所梦

10.觉得爱情的保质期有多长?

[0,oo) 

11.快乐是什么?

无忧无虑

12.你觉得周笔畅怎么样?

不知道

13.拿破仑和希特勒和成吉思汗比较，更欣赏谁？

成吉思汗

14.近期的要实现的目标是什么?

学习，积极生活

15.要是你的情人因为你发疯,你咋办呢?

基本不会搞到这一步

16.会不会同时爱上两个甚至更多的人呢?

没试过，谁知道呢

17.生命只有一天,最想干嘛?

能干嘛就干嘛

18.一个人，对你温柔体贴关爱倍加；另外一个，让你爱的近乎发狂，却始终对你不冷不淡， 甚至有不解风情，你会选择谁？ 

没得选

19.你相信有外星人吗？

相信

20.你认为人最重要的品性是什么？ 

诚实 

21.你心目中认为最好的城市在哪里?有什么优点？

北京，我见过最大的了

22.到目前为止，自己拥有的最贵的東西是什麽？

可用钱衡量的，似乎真没什么贵的，失败 

23.当你工作中遇到不想做的时候怎么办？

能不做当然不做了，不能的话调整心情再去做 

24.看过日本侵华相关的文字图片和记录片吗？你对日本人犯下的罪行怎么看？

看过，无耻就一个字

25.朋友点名让你做游戏，你做不做？

 做，否则你看什么

26.觉得夏天不可饶恕么？ 

为什么？ 

27.前些天拍的那个《梦里花落知多少》什么时候上演？

肯定春节之前

28.你爱吃切片面包不？ 

还行

29.你选择恋人的标准是什么？

彼此相爱 

30.友情，爱情，亲情，自己，选择一个放弃其他，请选吧~~ 

如果实在得选，亲情吧，这问题实在欠扁 

31.你找男(女)朋友的目的是为了结婚吗? 

没想清楚 

32.逃避现实怎么样？ 

空虚不爽

33. 一个人的时候觉得寂寞还是自由？ 

一个人已经有了自由，显然会觉得寂寞 

34.你有宗教信仰吗？

没有

35. 每天睡几个小时觉？

不定，平均8+

36 你相信命运么?

不信

37 爱情结束了，还可以化成友情吗？

因人而异，总体来说不看好 

38 你干过的最发泄的事是什么？

打球

39 哪一首歌最能代表你现在的心情？

海阔天空 

40 无聊的时候做些什么?

有做的就不无聊了…

41.约会的最佳地点是什么?

约会没有最佳 

42. 如果让你对给你出题的人说一句你最想说的话，你想说什么？

为什么会出这些题

43. 最想去的地方是哪？！没有时间和金钱的限制。

南极

44. 如果一直和我关系很好的人，有所有的联系方式的人，最近忽然一直玩失踪，联系不到，你觉得是什么原因？

生我气了 

45. 彷徨，找不到方向时，你会怎么做？

做好眼前的

46.会怎么对待那些你并不觉得和对方是朋友，对方却自以为和你十分亲近的粘人的同性？（小渊）

不理 

47.算命算出来会有霉运怎么办？（天）

坚决不信

48.准备什么时候结婚啊？^_^（midmelody）

这是个水到渠成的事

49.最难忘的一顿饭，要求有时间地点人物，适当的场景描述？（suncry）

这个太多了……随便写一个：宿舍散伙饭，南门对面那个重庆什么的，人物当然是suncry,berber,rs外加rs家属，^_^ 场景描述：全是一样的T-shirt ，系毕业纪念衫

50.各位现在过得怎么样？不少于50字的论文一篇，哈哈（matata）

接着点名：看看我的好友名单先，居然还不能重复，suncry你把我的都点了！

chris，rosetta，wuchen，johnxxq，polarisyy29，qiongqiong，bella

感恩节就是会给人惊喜，特别是对于我这种时常怀感恩之心的人，哈哈。开学时的篮球比赛终于发礼物了，当初听说冠军奖金泡汤的时候，还以为礼物也没什么希望了。不过生活总会在不经意间给我们点惊喜。礼物两个：望远镜和神舟六号的纪念册。望远镜似乎还不错，可惜暂时没啥用途，偷窥都没对象，郁闷。神六纪念册也还可以，里面几个信封一类的东西，贴着神六的纪念邮票，其中一个还有费俊龙和聂海胜的签名，算是有点意义吧。心情不错，对所有关心我的兄弟姐妹们表达感恩之情，^_^